Tortei:

4 discos de massa (14cm de diâmetro cada)

 Recheio:

Abóbora Kabutiá cozida

8 ostras cozidas no vapor

1 ostra defumada (picada) 

Sal

Pimenta do reino branca

Noz moscada

Especiarias a gosto

½ cebola média picada

1 dente de alho picado

10 ml óleo de milho

10 ml de cachaça de boa qualidade

Molho:

15 ml de manteiga clarificada

4 ostras cozidas no vapor

5 ml de molho de ostras (industrializado)

120 gr de cogumelos paris frescos

¼ de cebola média picada

1 dente de alho picado

1 ostra defumada laminada

60 ml de nata

15 gr de manteiga

Sal e pimenta

50 ml de água, ou caldo de legumes.

Cremolata de nozes:

15 gr de nozes picadas

Raspas de 1 limão

5 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta

Salsa picada

Preparo:

Recheio:

Numa frigideira colocar o óleo, o alho, a cebola e a ostra defumada.

Deixe dourar e acrescente as ostras cozidas no vapor.

Flambe com a cachaça, acerte o sal e a pimenta. Reserve 4 ostras para o molho.

Tempere a abóbora cozida com sal pimenta e noz moscada.

Recheie cada tortei com uma colher de sopa de abóbora e duas ostras.

 Cozinhe os torteis na água com sal por aproximadamente 15 minutos.

Molho:

Numa frigideira coloque a manteiga clarificada, o alho, a cebola e a ostra defumada.

Deixe dourar bem e acrescente os cogumelos, o molho de ostras, a água, a nata e a manteiga.

Mexa vigorosamente para dar textura ao molho. Acerte o sal e a pimenta.

Cremolata de nozes:

Numa frigideira doure as nozes no azeite de oliva em fogo baixo.

Acrescente o sal, pimenta  as raspas de limão e a salsa e desligue o fogo.

Montagem:

Coloque os torteis numa travessa, cubra com o molho, acrescente a cremolata e decore com

tirinhas de pimenta vermelha (dedo de moça) e um raminho de salsa.