Abra com as mão o peixe e faça pequenos cortes verticais nos dois lados. A seguir tempere com sal, pimenta, alecrim, louro, alho, suco de limão e o vinho branco. Deixe marinar por 40 minutos. Pegue uma assadeira unte com um pouco do azeite e distribua as fatias de cebola no centro da assadeira. Coloque o peixe sobre as cebolas cubra com as rodelas
de tomates, o azeite, as cenouras e a marinada. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos. Retire
o alumínio e deixe dourar por mais uns 15 minutos.
